影片主线的转移是片子的变化源头，在电视纪录片当中，支撑片子的除了影像表达的人和物之外，还有贯穿全片的暗藏线索，这成为导演的行动目的，也会影响着片子在内容设置、镜头剪切、解说上的区别。
纵观《舌尖》系列123，不难发现，影片的重心慢慢地从美食转移到人生情感、中华文化，可以说，这个节目已经不再像当初陈晓卿导演的那般单纯，而这原本的美食纪录片也在慢慢的转变成了以美食为载体的人文纪录片。这就使得原本的《舌尖》逐渐变味，导致网民们所说的“越来越没有食欲。”
第一季的主线是食物，潜藏的是美食和食物寄托的美好，它的情感表达更多的是中国人对美食的敬畏和对大自然馈赠的感恩之情。同时在官方的节目简介中也可看出：本片围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。
而“通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。”是第二季的主题，由此可以看出，第二季的最终目的在慢慢演变成认知中国，在食物之外讲中国普罗大众的人生。用中国各地美食生态讲述具体人物故事
《舌尖3》当中的许多硬伤性质的问题已经有很多人论述了，我觉得我就不再多说了。但是片中出现的花胶炖鸡和对花胶的描述令我很不适。所谓花胶是指石首鱼科鱼类的鱼鳔位置。人类捕捞石首鱼的行为会间接影响濒临灭绝的加州鼠海豚－－它们很有可能被困在渔网中，更不用说石首鱼也已经是极危物种。如今人们不得已放弃了原来对加州鼠海豚的保育计划，将仅存的加州鼠海豚迁到安全区域。而《舌尖3》这样不负责任的纪录对这些物种生存现状造成的不良影响实在无法估量。
和之前相比，烂烂烂，不能再烂了。强行煽情，一个美食纪录片硬生生弄得分不清主次，美食背后的故事固然重要，但你毕竟是个美食节目，把美食部分删减成这样？还有就是那么强行煽情，大量广告植入，一个好好的美食节目做成这个样子。隐瞒大量信息，还有就是有很多没有科学依据的也播了出来，真是火了就开始飘，你再怎么解释也是一样，当观众是傻子？为了广告植入和赚钱早就忘了初心了吧？你那么还是赶紧终结吧，别再毁了
站在观众的角度来考虑，对于普通的观众来说，他们看到的似乎就不是这些了，他们开节目本身的目的有很大程度上是为了娱乐，对于他们来说，美食节目只需要专注于讲美食本身就行了，加上少许情怀也是可以接受的。专注美食的节目去做器具、宴席、中药、养生等，去讲故事本无可厚非，但使用的方式却简单粗暴，直接照搬第一二季的模式，缩短展示美食本身魅力的时间去展示导演想要表达的东西，实际上两边都不讨好，有偏离主题的嫌疑，好好的吃的没怎么讲，讲述的故事也脱离于实际生活。丽江的大厨，得月楼的少东家
《舌尖上的中国 第三季》请编导们去看《人间风味》
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